京料理の老舗「菊乃井」の村田吉弘さんが書かれた 「割合で覚える和の基本」という本に 載っていたレシピです。 材料の下処理をして、鍋に材料と調味料を入れて煮るだけ。 味見をしなくても、ピタリと味が決まります。 出汁:醤油:みりん=15:1:1 この割…
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