【材料】 ・鶏のささみ 3本 ・れんこん 100ｇ ・ブロッコリー 1/2個 ・しょうが ひとかけ ・塩 適宜 ・こしょう 適宜 【合わせ調味料】 ・酒 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・みりん 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・水 大さじ1 【作り方】 ①ささみ…

京料理の老舗「菊乃井」の村田吉弘さんが書かれた 「割合で覚える和の基本」という本に 載っていたレシピです。 材料の下処理をして、鍋に材料と調味料を入れて煮るだけ。 味見をしなくても、ピタリと味が決まります。 出汁：醤油：みりん＝15：1：1 この割…

【材料】 ・鶏肉 200g ←唐揚げ用の切ってあるお肉を使いました。 ・ねぎ 1/2本 （「上州ねぎ」という太いねぎを使いました。食べ応えがありますよ。） ・塩 適宜 ・片栗粉 適宜 ・油 適宜 <合わせ調味料> ・砂糖 大さじ1（うちでは砂糖の代わりに甘酒を使っ…

【材料】 ・ごぼう 1本 ・にんじん ごぼうと同じくらいの量 ・砂糖 小さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・ごま油 適宜 このレシピは甘さ控えめです。 【作り方】 ①ごぼうと人参を切る。（ごぼうは水に浸してあく抜きをします） ②鍋にごま油を入れ、水…

今日はにらが多くなってしまった。＾＾； 【材料】 ・にら 一束 ・卵 1個 ・塩 適宜 【作り方】 ①にらを洗って切る。 ②卵に塩を入れて、軽くかき混ぜる。 ③フライパンに油を入れて、にらの根本部分を入れる。 ④塩を入れて少し炒めたら、残りのにらを入れ追加…

【材料】 ・豚肉 100ｇ ・玉ねぎ 3/4個 ・砂糖 小さじ1 ・みりん 小さじ2 ・醤油 小さじ3 ・生姜 ひとかけ 砂糖：みりん：醤油 ＝ 1：2：3 比率で覚えると、便利です。 【作り方】 ①豚肉をひとくちサイズ、玉ねぎをくし切りにする。 ②しょうがをすりおろして…

【材料】 ・乾燥ひじき 10ｇ ・にんじん 50ｇ ・油揚げ 半分 ・ちくわ 1本 ・こんにゃく 適宜 ・れんこん 適宜 ・枝豆 適宜 ・砂糖 小さじ1/3 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 250ｍｌ 具材は残って少しだけあるものなど、入れています。＾＾ ひじきの…