高校生男子 お弁当のおかず 揚げないナスの煮びたしを作ってみた【白ごはん.comさんのレシピ】

【材料】

・なす　　　3本　（今回は長なす　2本で作っています）

・生姜　　　1かけ　　　

・砂糖　　　小さじ1　　　A

・みりん　　大さじ3　　　A

・醤油　　　大さじ3　　　A

・だし汁　　250ｍｌ

うちでは、白ごはんさんのレシピより、砂糖を減らして”みりん”を増やしています。

【作り方】

①なすを切って塩水に10分くらいつけおきする。

②キッチンペーパーでなすの水気をふき取り

なすの皮の方を下にして、フライパンで焼く。

③残りのなすの2面を焼く。

④だし汁、生姜、調味料Aをフライパンに入れて5分くらい煮る。

①なすを切って塩水に10ふんくらいつけておきます。

＊塩水につけておくことで、

・なすの油の吸収を抑えられる。

・火の通りが早い。

・仕上がりも色鮮やかになる。

そうです。

②キッチンペーパーでなすの水気をふき取り、なすの皮の方を下にして、フライパンで焼く。

③なすの皮側に火が通って紫色になったら、なすを返して残りの２面を軽く焼きます。

④だし汁、生姜、調味料Aをフライパンに入れて5分くらい煮ます。

できあがりです。＾＾

冷やしてもおいしいです。

白ごはん.comさんのレシピでは、煮びたしの残り汁はめんつゆにアレンジしています。

うちでは、残った煮汁に「みりん、醤油」を少し足して、もう一度なすの煮びたしを作ったり、ひじきを煮たりすることもあります。